Les Fibres Alimentaires

Qu’est-ce qu’une fibre alimentaire ?

Les fibres alimentaires sont des glucides (sucres) d’origine végétale. Il s’agit principalement de composés constitutifs des parois végétales comme la cellulose par exemple.

Elles ne sont pas digérées par le système digestif. Elles parviennent donc intactes dans le gros intestin où elles fermentent sous l’effet des bactéries intestinales. De cette fermentation naissent les bienfaits des fibres sur la santé.

Il y a deux types de fibres dans les aliments végétaux :les fibres solubles (visqueuses) et les fibres insolubles.

ü  Les fibres solubles absorbent l’eau et forment donc un sorte de gel dans le tube digestif , où elles se lient aux graisses et ralentissent la digestion des glucides.

ü  Les fibres insolubles restent identiques (donc n’absorbent pas d’eau). Elles normalisent le transit et obligent à mâcher.

A quoi servent les fibres ?

ü  Comme les fibres ne sont pas absorbées, elles parcourent le tube digestif entièrement. Elle permettent donc d’augmenter le volume des selles et par conséquent préviennent la constipation.

ü  Elles réduisent le taux de cholestérol sanguin et donc permettent de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires.

ü  Elles ralentissent la digestion et l’absorption des glucides, ce qui a pour effet de faciliter le contrôle du taux de glucose (sucre) dans le sang chez les diabétiques.

ü  Elles ralentissent le passage des aliments dans le tube digestif et à prolonger ainsi le sentiment de satiété (favorise le contrôle du poids).

Où retrouve-t-on les fibres?

Les fibres se retrouvent uniquement dans les aliments d’origine végétale : fruits, légumes, légumineuses, noix, graines et céréales à grains entiers.

ü  Les fibres solubles : son d'avoine, légumineuses, fruits riches en pectine comme la pomme, la poire..., légumes comme l'aubergine…

ü  Les fibres insolubles : son de blé, légumes, en particulier tiges et feuilles, céréales complètes.

Que faire en cas de troubles digestifs importants ?

Augmenter trop vite votre apport en fibres peut causer des problèmes digestifs désagréables et inconfortables, comme des ballonnements, des gaz voire douleur. Si vous avez une fragilité digestive, un syndrome de l’intestin irritable, une maladie inflammatoire des intestins, je vous conseille d’opter pour des légumes cuits ayant des fibres non irritantes comme : la carotte, la betterave, les haricots verts extra fins, les courges, la courgettes épépinées et épluchées.